松鼠鱼77
很喜欢吃吐司
2018-12-24 20:20
淡奶油白吐司#学厨黑金刚吐司盒试用# [吐司，早餐]
2017.07.20
有幸得到学厨的黑金刚吐司盒模具试用，非常感谢味游美食给我的试用机会。
试用心得：这款黑金刚不粘滑盖吐司盒导热性好，发酵很快，上色非常均匀，并且，比其他吐司模具用时要短，更节省能源。黑金刚真真是一点不粘 ！烤好后微微侧一边轻轻一倒就滑出
料 主料
- 260克高筋粉
- 40克淡奶油
- 90克牛奶
- 20克黄油
- 1个鸡蛋
料 辅料
- 2克盐
- 40克糖
- 4克酵母
做
淡奶油白吐司#学厨黑金刚吐司盒试用#
的做法
1
所有材料按照牛奶、鸡蛋、盐、糖（对角放）、高筋粉、最上面挖坑放酵母的顺序放入面包机，启动和面程序10分钟，揉成一个光滑的面团。
2
静置10分钟后放入黄油（不用软化，冰的最好）。
3
再次启动和面程序20分钟。
4
揉面结束，检查面团，轻松拉出手套膜。
5
面团收圆，放盆内盖保鲜膜室温发酵。
6
大概40分钟（面团两倍大）。7、 用手指沾干面粉戳个洞不回缩不塌陷发酵完成。
7
取出面团，排气，均分成3个小面团。
8
分别糅圆，盖保鲜膜松弛5分钟。
9
取出一个小面团，擀成长舌状。
10
两边折进去，自上而下卷起。
11
分别整好盖保鲜膜松弛5分钟。
12
取出一个面团，擀长。
13
再次自上而下卷成卷，不要太长，2.5圈为最好，放入学厨黑金刚吐司盒内。
14
全部做好。切记卷放入模具内的排列方向要保持一致。
15
放入烤箱，不必打开烤箱发酵功能，旁边放一碗热水，进行二次发酵。
16
面团发酵到黑金刚土司盒的八分满取出，大概40分钟左右，烤箱预热上下火165度10分钟。
17
盖上盖子，送入烤箱，上下火165度烘烤30分钟即可，（我烤箱温度偏低，所以用时较长，我用180度烘烤40分钟，这样烤出来金黄金黄的颜色才刚刚好）。
18
晾凉后密封保存。
19
成品。
20
切片图。
小贴士
1、 每款烤箱的脾气不同，所以烘烤的温度和时间不固定，根据自家烤箱适当调整。 2、 季节不同，面粉的含水量不同，请预留10克水的含量做适当调整。 3、 如果做山形吐司、手撕面包不用盖盖子。上色满意后盖上锡纸防止烤糊。
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