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2019-08-14 21:22
杯子蛋糕 [烘焙]
2017.07.20
杯子蛋糕制作时间较短，吃起来也很方便。非常适合做给家里小朋友食用。又能吃到美味的奶油，香甜的蛋糕。还不用做一大个蛋糕，所以我经常给孩子做杯子蛋糕解馋。
料 主料
- 70克低粉
- 2个鸡蛋
- 15克玉米油
- 15克牛奶
- 55克白砂糖
- 2克盐
料 辅料
- 100克淡奶油
- 15克fluff棉花糖
做
杯子蛋糕
的做法
1
准备好所需材料
2
将鸡蛋打入无油无水的盆中，加入全部白砂糖（也可以分三次加糖）
3
将蛋白隔热水打发，打蛋器高速打到出大泡，转中速打到浓稠发白
4
一直中低速打到提起打蛋头画8字可以保持3秒以上不消失
5
筛入低粉
6
低粉不会马上沉下去，说明蛋白打发较好，用刮刀翻拌均匀
7
称出玉米油
8
取三分之一的面糊与玉米油拌匀
9
再将拌好玉米油的面糊倒入原本的面糊盆中拌匀
10
加入牛奶继续拌匀
11
面糊最后的状态
12
倒入纸杯中，震出气泡
13
放入预热好150度烤箱中烘烤18分钟左右
14
.出炉后晾凉，不需要倒扣
15
奶油加入液体棉花糖
16
用电动打蛋器中速打发
17
打至8成发
18
裱花袋剪口，装入裱花嘴。装入奶油。我用的1m花嘴
19
在杯子蛋糕上挤出自己喜欢的花型
小贴士
今天做的是全蛋打发的海绵杯子蛋糕，相比戚风做法不容易回缩 夏天奶油非常容易化，用fluff液体棉花糖代替糖粉打发奶油效果非常好，不容易化，而且很细腻。
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