在旅途
用水果入味肉的味道肯定好啊
2018-08-29 14:18
菠萝咕噜肉
2016.06.12
菠萝咕噜肉始于清代，以猪肉加调味料和淀粉调和成肉块，入油锅酥炸，与菠萝搭配，入糖醋汁中翻炒，味道酸甜可口，是广东地区的一道特色美食
料 主料
- 1/4个菠萝
- 400克五花肉
- 50克圣女果
- 1个鸡蛋
- 适量淀粉
- 适量番茄酱
- 适量盐
- 适量白糖
- 适量清水
- 适量食用油
- 适量白醋
- 适量料酒
做
菠萝咕噜肉
的做法
1
五花肉洗好后切成小块，撒上盐、料酒、生粉搅拌均匀，腌15-20分钟左右
2
菠萝同样切成小块，用淡盐水浸泡，去除涩味；圣女果洗好后切块
3
在腌好的五花肉中打入一颗鸡蛋，加入适量的淀粉，搅拌成糊，使每块五花肉表面都均匀的覆盖上一层蛋糊
4
锅中放入适量食用油，油热后转中火，把调和好的五花肉倒入锅中炸，炸成型后转小火炸熟，而后捞出沥油；肉凉了之后再入油锅大火炸过，保证表皮酥脆
5
锅清洗后倒入适量的番茄酱，加入白醋、糖和水淀粉熬成酱汁
6
把菠萝块和圣女果倒入酱汁中翻炒，炸好的肉块也放入，保证每块五花肉都包裹上酱汁，翻炒均匀后出锅
小贴士
肉入锅炸熟后晾凉，再入油锅大火炸，此时表皮酥脆，食之弹性十足
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