肉松蛋糕卷
2017.07.19
禾小荷
平时蛋糕卷做的很少，所以总也卷的不够满意。周末的时候做了肉松，又收到学厨寄来的油纸，一张张都是裁剪好的，四个角也贴心的处理好了，于是做了肉松蛋糕卷，加了些大麦若叶青汁粉，有了春天的感觉，而且对我来说神一样的毛巾面竟然完美的出现了，这些都是学厨油纸的功劳，而且用完一丢，都不用刷烤盘了，不要太爽。
工欲善其事，必先利其器，想做出超赞的毛巾面么，好用的油纸囤起来咯。
料 主料
- 80克低粉
- 8克玉米淀粉
- 8克大麦若叶青汁粉
- 4个鸡蛋
- 55克白砂糖A
- 15克白砂糖B
料 辅料
- 盐
- 几滴柠檬汁
- 适量香葱
- 适量肉松
做
肉松蛋糕卷
的做法
1
蛋白蛋黄分离。蛋黄加入白砂糖B混合均匀.
2
加入玉米油和酸奶。
3
用蛋抽混合均匀。
4
筛入低粉、玉米淀粉和青汁粉。
5
用蛋抽8字形混合均匀。
6
蛋白加入一点点盐，打发至粗泡状态时加入砂糖A，打发至出现大弯勾状态。
7
挖一部分蛋白霜到蛋黄糊里。
8
翻拌均匀。
9
倒回到剩余蛋白糊里，继续翻拌均匀。蛋糕糊就做好了。
10
油纸铺在金盘底部，撒一些肉松。
11
从烤盘中部注入蛋糕糊，用刮板刮平，震出大气泡。
12
表面撒上葱碎和肉松。
13
烤箱预热120度，中层烤25分钟，表面上色后，用上管再烤几分钟，表面金黄。
14
葱烤箱里取出后，震出热气，倒扣在烤架上，揭掉油纸，完美的毛巾面出现，翻卷起来即可。
15
卷好的蛋糕卷，切段。
小贴士
1、温度时间仅供参考，请酌情调整。 2、如果不加青汁粉，可以把低粉调整到85克。
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别人做的肉松蛋糕卷，已经有0道了！
