麦子
小清新版抹茶麻薯软欧，颜值蛮高的！麦子老师的作品，每个作品都很完美！[色][色]
2018-05-05 09:18
抹茶麻薯软欧 [烘焙] [面包] [软欧]
2017.07.19
麻薯软欧，练习面包中必做的一款，也是必须要尝试一下的，没什么难度，就是步骤多了些，相信大家都能做好的
料 主料
- 250克高筋面粉
- 10-15克抹茶粉
- 35克细砂糖
- 3克盐
- 4克酵母
- 1个鸡蛋
- 120克水
- 25克黄油
料 辅料
- 105克糯米粉
- 30克玉米淀粉
- 180克牛奶
- 45克糖
- 15克黄油
- 适量果仁
做
抹茶麻薯软欧
的做法
1
准备面团材料
2
采用后油法，将面团揉至完全状态后，将面团放进抹了油的容器内，放在温暖的地方进行第一次发酵
3
面团一发的时候来做麻薯，先准备好材料
4
先取一部分的牛奶用微波炉加热后，倒入糖使糖全部化开（或是在糖碗中加入部分牛奶采用隔水加热的方式进行也可以）
5
然后将所有粉类一起过筛，倒入牛奶，用手抽搅拌至粉类全部化开，进行第一次过筛
6
再加入化了糖的牛奶，搅拌匀后，再进行一次过筛，这次，直接过筛进一个平底盘里，然后加保鲜膜上锅隔水蒸大约二十分钟，蒸熟即可
7
蒸好后，迅速将黄油放在盘中，继续放锅中焖一会，使黄油化开，取出，用刮好把麻薯化开散热，待不烫水时，戴上手套，用手把黄油全部揉进去，就可以了，放一边用油纸包起，备用
8
面团发至2-2.5倍大
9
取出分三或四份，滚圆，静置15分钟左右
10
取一面团，擀开，然后翻面，放上麻薯及果仁，再卷起
11
全部卷好后，放入烤箱进行第二次发酵，发酵时放一杯热水在烤箱里
12
发至两倍大取出，洒粉，割包，烤箱210度预热
13
上下火190度，烤20分钟左右，注意及时盖锡纸，我是放的中层，面团在烧烤过程中，进一步的长高，离上管太近，锡纸加迟了点，已经有些焦了
14
取出，放冷却架上放凉，切开，组织还是不错的，就是第一次做，馅有些少
小贴士
1、抹茶粉的量可以根据自己的口味进行调整； 2、建议分三份，第一次分了四份，感觉面团小了，第二次分了三份，操作起来就很顺手； 3、割包要深一些，第一天做的抹茶的割口就太浅了，但也不能太深把面团给割穿了，那样会露出麻薯馅，烧烤时会将麻薯烤焦掉； 4、根据自己的烤箱来决定是放中层还是下层，如果是普通家用30升左右的烤箱我还是建议放在下层，同时，烧烤过程中要及时加锡纸； 5、麻薯软欧，热的真心好吃
打印本品做法
1
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的抹茶麻薯软欧，已经有0道了！
