豆沙月饼 [烘焙]
2017.07.19
君
自制的豆沙馅，还是没掌握好，感觉有点湿。做月饼一定要带一次性手套，这样很好操作，不粘手。50克模具，饼皮15克，馅料35克
料 主料
- 枧水2克
- 花生油20克
- 转化糖浆70克
- 中筋面粉100克
料 辅料
- 豆沙馅420克
- 玉米淀粉适量
- 蛋液适量
做
豆沙月饼
的做法
1
枧水、花生油、转化糖浆称好；搅拌均匀
2
加入中筋面粉；揉成团
3
装入保鲜袋，静置2个小时
4
把豆沙称出35克一个，共12个
5
饼皮分成12份
6
取一个饼皮按扁
7
包入豆沙馅
8
慢慢收口
9
放玉米淀粉里滚下，抖去多余的淀粉
10
倒入模具里
11
模具放烤盘上；用力一压，提起模具
12
表面喷少量水
13
烤箱中下层，上火190℃下火160℃预热
5分钟，烤5分钟定型
14
表面轻轻的刷一层薄薄的蛋液，毛刷蘸蛋液，然后在碗边逼掉多余的蛋液；放回烤箱改中层烤继续烤15分钟
15
成品图
小贴士
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的豆沙月饼，已经有0道了！
