可可旋风蛋糕卷
2017.07.19
honey清清
龙卷风般的卷卷纹路，一半是可可的醇香，一半是原味蛋糕的清新，再配上夹着的浓郁奶油，这个搭配，刚刚好，一口下去，大大的满足与满满的幸福，不禁觉得感动到要哭，因为好吃哭～
让我不禁想唱起阿Jay的歌：“哦～爱情来的太快，就像龙卷风，离不开暴风圈，来不及逃，我不能再想，我不能再想…”
真的好吃，赶紧做起～
料 主料
- 5个鸡蛋
- 60g低筋面粉
- 60g细砂糖
- 40g玉米油
- 55g纯牛奶
- 8g可可粉
- 20g热水
- 150g淡奶油（夹馅）
- 10g细砂糖（夹馅）
料 辅料
- 5滴柠檬汁
做
可可旋风蛋糕卷
的做法
1
准备好所有材料
2
可可粉内加入热水搅拌均匀成可可糊
3
玉米油、牛奶与20g细砂糖，用蛋抽搅拌，让牛奶和玉米油充分乳化融合
4
低筋面粉过筛加入到牛奶玉米油混合液中
5
用蛋抽划Z型搅拌至无面粉颗粒
6
蛋清蛋黄分离，面粉糊中加入蛋黄
7
搅拌至完全均匀
8
蛋清内滴5滴柠檬汁，电动打蛋器低速打发至有粗泡时，加入剩下的细砂糖的1/3
9
继续中高速打发至泡沫细腻时，再加入1/3的细砂糖
10
继续打发至有纹路，倒入剩下的细砂糖
11
打发至提起打蛋头有弯弯的很软的弯勾即可
12
取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
13
再取1/3的蛋白霜到翻拌好的蛋糕糊中，继续翻拌均匀
14
最后把翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀
15
把蛋糕糊平分为两份，其中一份倒入可可糊翻拌均匀
16
原味蛋糕糊倒入铺了油纸的11寸方形烤盘中，轻轻抹匀开
17
可可蛋糕糊倒入裱花袋内，剪一个小口
18
用手指垂直插入蛋糕糊底部中，按图示箭头方向划
19
然后垂直上一步骤划的方向，按照图示再划，然后轻轻磕几下震平，烤箱提前预热160度，上下火，入蛋糕糊烤25分钟即可
20
取出蛋糕糊，撕去油纸，再盖上油纸防止蛋糕卷干裂，等蛋糕放凉
21
淡奶油加细砂糖打发至硬性，涂抹到蛋糕片上，一边要留一部分不抹奶油，易于卷起收口，注意看卷边一定是要从我标注黄色箭头这一头，看红圈内的纹路，是垂直于纹路横向的那一边是卷边，不然没有旋风纹路
22
利用油纸裹着一边卷一边撕开油纸，卷好放冰箱冷藏2小时以上
23
取出切片就可以开吃啦～好吃 cry～
小贴士
1、一定要按照图示的方向来划蛋糕糊，卷边的时候也一定找准，不然不出旋风纹路哦～ 2、蛋糕糊翻拌的时候是用刮刀上下J字型或Z字型翻拌，不要搅拌，以免消泡。
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别人做的可可旋风蛋糕卷，已经有0道了！
