爱心吐司
2017.07.19
糖糖0284
你心在我心……
料 主料
- 130g高筋面粉（中种）
- 3g酵母（中种）
- 90g纯牛奶（中种）
- 110g高筋面粉
- 25g鸡蛋
- 25g纯牛奶
- 15g奶粉
- 50g细砂糖
- 2g盐
- 1g酵母
- 25g黄油
料 辅料
- 450g金模学厨吐司模具
做
爱心吐司
的做法
1
提前一天晚上做中种，中种面团材料全部混合，面包机和面20分钟。
2
面团揉匀即可，表面光滑无需出膜，用一个结实的保鲜袋装好，排出里面的空气，收口密封起来，室温放置半小时后放冰箱冷藏一夜。
3
准备主面团所有材料
4
除了黄油外，其它材料和中种面团一同放面包机里和面20分钟。面包机一个程序后，面团在里面静置10分钟后，加入黄油揉至完全阶段，揉出漂亮的手套膜。
5
面团收圆放入容器，包上保鲜膜，室温静置进行一发，约1小时。夏天温度高，我们这里天天30度，具体结合当地室温调整。
6
一发至面团是原来的2倍大小，手指沾面粉，在面团中戳小洞，不回缩。
7
面团进行按压排气
8
面团分出20g小面团，滚圆，盖保鲜膜静置10分钟
9
小面团搓成小长条，把6个爱心小蛋糕串起来（海绵爱心蛋糕在上一个食谱里有教做法）
10
大面团擀开，中间涂上少量蛋液，串好的爱心蛋糕倒着放，捏紧爱心蛋糕上部分凹凸位置，防止出现空洞
11
面团各方位包紧爱心蛋糕，接口位置一定要捏紧
12
面团底部朝下放进模具里
13
面团放进烤箱进行二发，现在温度高，没有开发酵功能，只是烤箱里放一杯热水，直接二发，中间换2次热水就可以了。
14
大约50分钟后，面团发酵至8分满
15
烤箱165度预热，烘烤35分钟，出炉放烤网放凉
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成品
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成品
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成品
小贴士
1、这次白鲨的面粉吸水性比较强，但各种面粉吸水性都不一样，所以液体量只供参考，具体还需要自己调整。 2、由于我这里天气比较热，牛奶是放冰箱冷藏后的，中种面团也不用回温！如果是冬天，液体要温的，且中种面团需要回温。夏天与冬天操作上略有不同哦！ 3、由于各烤箱脾气都不一样，烘烤温度只是参考数值，具体还需要根据自家烤箱调整哦！
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网友作品
别人做的爱心吐司，已经有0道了！
