沙拉酱
2017.07.18
猫仔
沙拉酱真是个好东西，自己做健康又美味。抹面包吃，做沙拉吃味道都是一绝的。
料 主料
- 1个蛋黄
- 35克糖粉
- 200ml玉米油
料 辅料
- 15ml柠檬汁
做
沙拉酱
的做法
1
新鲜柠檬汁对半切开，挤出柠檬汁。
2
蛋黄去除蛋白，加入糖粉用手动打蛋器搅拌均匀。
3
先加入一勺玉米油混合搅拌均匀。
4
再加入少量的柠檬汁搅拌混合均匀。
5
这时的沙拉酱已经比较浓稠状态，手动打蛋器提起沙拉酱迅速滴落。
6
然后再加入一勺玉米油改用电动打蛋器中速搅打变得更浓稠，再加入少量柠檬汁又会变的比较稀的状态。再加入油搅打好再加入柠檬汁搅打，两者依次重复交替着下，直到玉米油和柠檬汁用完。
7
这是沙拉酱最后的状态，很稠，用刮刀挂起滴落的时候陆陆续续会断，滴落的纹路很难消失即可。
8
成品。
9
成品。
小贴士
1、玉米油提前煮熟放凉备用。 2、玉米油跟柠檬汁加入蛋黄中时，一定要少量少量的添加，不用贪图快速，油一下子放得太多，容易造成油蛋分离直接导致成品失败。 3、自己做的沙拉无添加请尽快使用完。
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