日式冷乌冬 [日料]
2017.07.18
想必大家看了《深夜食堂》都有点馋日料了吧？今天就来做一款专治夏季食欲不振的冷乌冬！个人认为，冷乌冬最重要的就是冷汁的制作，而冷汁美味的关键其一是柴鱼高汤，其二就是一勺好酱油！
料 主料
- 200克乌冬面
- 1块昆布（或干海带）
- 1把柴鱼花
- 1大勺酱油
- 1大勺味淋
料 辅料
做
日式冷乌冬
的做法
1
将干海带结浸泡半小时。
锅中放水，加入海带结烧开后加入柴鱼花。
2
将鱼汤过滤到碗中。
在锅中重新加入一小碗水，烧开后倒入鱼汤再次烧开后离火。
3
加入酱油和味淋。放凉后送入冰箱冷藏，冷汁完成。
4
烧一锅水，水开后放入乌冬煮2分钟左右。捞出立即放入冰水中，再捞出放入碗中。
5
将冷汁浇在煮好的乌冬上拌匀，放上溏心蛋，纳豆，海苔和芝麻，喜欢的话还可以放上秋葵。
小贴士
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