樱花慕斯
2017.07.17
禾小荷
心形的点心总是更容易表达心意,太喜欢这个六连心形模了,做蛋糕面包都是可以的,这次我做了慕斯,在樱花季节,还有当季的草莓,又漂亮又好吃.
爱他,就给他做心形的慕斯蛋糕吧.
料 主料
- 150克草莓
- 150克蛋奶油
- 10克吉利丁
料 辅料
- 白糖
做
樱花慕斯
的做法
1
吉利丁冷水泡软。
2
草莓放入料理机打碎。
3
过滤出来一部分，用来做镜面和底部透明层，比较浓稠的用来做慕斯中间部分。分别加5克泡软的吉利丁，隔水溶化后晾凉待用。
4
樱花洗净吸干水分，主要是用来装饰，最后并没有吃，其实是可以食用的。
5
把用来做镜面的那部分草莓吉利丁溶液，倒一半到学厨六连心形模内，再放上一朵樱花，然后放入冰箱冷藏40分钟，等凝固。我还用了三朵盐渍樱花，盐渍樱花比较咸，一定要多浸泡清洗几次去除盐分。
6
淡奶油加白糖，用电动打蛋器打发到7分法，还能流动的状态。
7
剩下的那部分草莓吉利丁溶液和打发的淡奶油混合均匀，慕斯糊就做好了。
8
把冷藏了一会的模具取出来，可以看到镜面慕斯糊已经凝固的略微变硬了。
9
把淡奶油慕斯糊倒入模具内，此时大约8分满了。继续送入冰箱冷藏。
10
切一些草莓块放上去。
11
把剩余的镜面慕斯糊倒上去，继续送入冰箱，冷藏2个小时以上。
12
最后的成品，慕斯已经彻底凝固。
13
脱模时候，用吹风机吹一会底部，找一个盘子倒扣模具，就很容易脱模。樱花隐隐约约
小贴士
1、吉利丁要适当多一些，不然成品太软，一脱模就溶化了。 2、借助吹风机脱模。 3、樱花可以舍弃，我是为了漂亮，其实换成草莓粒也很赞。
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别人做的樱花慕斯，已经有0道了！
