豉汁蒸凤爪
2016.10.19
在旅途
豉汁蒸凤爪，色、香、味俱全，是茶餐厅里销量榜首的粤派名菜。鸡爪经煎炸焖蒸，泡而松软，一吮就会脱骨，再加上诸味调和的酱料，顿时齿頬留香，就连啃骨头也成为一种乐趣。
料 主料
- 1斤鸡爪
- 2汤匙白醋
- 适量腌制料
- 1小勺料酒
- 适量蒜蓉豆豉适量
- 1小勺豆瓣酱
- 2小勺白糖
- 1小勺鸡粉
- 1小勺生抽
- 1小勺老抽
- 2小勺生粉
- 1个红辣椒
做
豉汁蒸凤爪
的做法
1
锅中加清水、白醋、糖和鸡爪，大火烧开后煮十分钟左右，捞出风干水分
2
起锅倒油，把鸡爪放入锅中大火炸，微熟后转中火，炸的水分差不多干了
3
油锅中捞出鸡爪，放入冰水中泡发3小时，泡的鸡爪出虎皮就可以了
4
腌制料、蒜蓉豆鼓入油锅爆香，加豆瓣酱炒香，转小火加入料酒、生抽、老抽、糖、鸡粉、耗油，最后加生粉和水调成汁，放入鸡脚腌制半个小时左右，中途翻一下进味
5
撒上切好的红椒，加盖蒸大约1个小时就可以出锅了。
小贴士
鸡爪炸好后入冰水泡发3小时
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的豉汁蒸凤爪，已经有0道了！
