瑗瑗baby
优秀作品，赞！
2017-08-10 00:54
原味贝果
2017.07.17
听说小饼要七月份答应开课，我开心极了，那时说要保守这个秘密，说也不知道到时能不能来，一直等到了七月，是真的有幸学习了小饼的贝果，其实我看到说要教的贝果当时心里既开心又有点失落，开心是因为小饼真的来上课了，失落的是这个暑假我在公寓这边度过，这边只有一个小烤箱，这个烤箱火力太猛了，根本做不出什么好东西的，但是既然学习了就要支持到底，不管做得好坏与否，都得交个作业让小饼老师评评，个人对这份作业还是不满意的，因为上色不均匀，并且在烤的整个过程我都是守在烤箱旁的，期间要不断地拖出拖入地变化烤的位置，尽力了，只能做到
料 主料
- 200g高筋面粉
- 10g白砂糖
- 3g干酵母粉
- 3g盐
- 10g黄油
- 125ml清水
料 辅料
- ：糖浆水部分
- 1000ml清水
- 50g白砂糖
做
原味贝果
的做法
1
准备好材料
2
将清水、白砂糖、盐、高筋面粉、干酵母粉放入面包机里
3
按和面键
4
搅拌均匀，拉伸有锯齿状就可以放入切小块的黄油搅拌
5
取出和好的面团，室温要控制在26摄氏度，我们这边夏天气温实在太高，只能开空调，恰好空调在昨晚就一直开着，并且我开空调都是开26摄氏度的
6
然后将面团分成58g的等份
7
将分好的面团揉紧实
8
然后用保鲜膜盖上静置15分钟
9
静置好后取面团擀成长舌状
10
在宽的一面卷起，然后在案板上滚搓实
11
再在一端用拇指按一下
12
将另一端卷起来包住，粘口处黏实
13
然后将面圈放在油纸上用保鲜膜封住，静置25分钟（醒发至1.5倍大）
14
将50g白砂糖放入1000ml清水中煮开
15
然后转小火（冒泡）即可放入醒发的面糊
16
放入糖水中煮30秒，翻面再煮30秒即可
17
用网筛捞起滤去水分
18
烤盘铺上锡纸，将煮过糖水的面胚放入烤盘中（因为是小烤箱，一次只能放4个）
19
烤箱预热后，放入烤箱中层200摄氏度烤20分钟（我因为是小烤箱，为了上色均匀一点，期间调整了多次位置）
20
出炉后放凉撕去锡纸即可
21
完成
22
切开看组织
23
近看
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再看
25
不错吧
26
美美哒
27
不管美不美了，好吃就好
28
咬一咬，好吃
小贴士
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别人做的原味贝果，已经有0道了！
