西瓜吐司
2017.07.17
honey清清
关于西瓜的一切，都很夏天。
盛夏，炎热的天气来一块西瓜很是解暑，然而，高温只是我听说的，我这里并不夏天，凉爽的阴雨淅淅沥沥，连续不断，所以把吐司做成西瓜的样子，让天气并不夏天的夏天也瞬间变成盛夏，彷佛听到了蝉鸣，感受到了太阳的热情。
模具我使用的是学厨黑金刚吐司盒，这个方子的量没有达到满模，如果需要做满模方形吐司，就再按比例增加以下材料量即可。
料 主料
- 250g高筋面粉
- 13g细砂糖
- 5g盐
- 160g牛奶
- 30g黄油
- 4g即发干酵母
- 30g葡萄干
料 辅料
- 3g红曲粉
- 3g抹茶粉
做
西瓜吐司
的做法
1
高筋面粉、倒入厨师机盆内，中间挖一小孔倒入即发活性干酵母，盐和细砂糖对角线放置，倒入牛奶
2
厨师机开启2档，揉到用手摸上去有点粘但是不会粘到面团到手上的状态
3
分次投入和软化的黄油，继续揉
4
揉到做小窗测试时可以拉出很薄的膜，如果膜破边缘也是光滑的
5
揉好的面团分成1:1:3大小的三分面团，其中一份小的加入抹茶粉继续揉匀；大的那一份加入红曲粉继续揉匀
6
用油纸中间隔开，三个面团放入盆内，盖上干净湿毛巾，室温或者利用烤箱发酵1小时
7
用手指沾一点面粉，戳一下，不回缩，即是发酵好了
8
取出面团每一份都擀扁仔细排出气体，葡萄干提前用清水泡一下，沥干水，把葡萄干铺匀在红色面团上
9
把红色面团卷起来，抹茶面团上方原色面团，最后放上卷好的红面团
10
把绿色和原色面团从红面团的中间收口，捏紧
11
放入学厨黑金刚吐司盒中，进行第二次发酵
12
发酵到吐司盒的八分满，烤箱提前预热170度，上下火，烤30分钟即可
13
烤好的吐司直接取出放在晾凉网架上，完全放凉以后再切片
14
啊～来一口西瓜吧～
小贴士
1、牛奶的量要根据不同面粉的吸水程度来增减，不要一次性加完，可以先加80%，再慢慢根据面团的干湿程度来加； 2、葡萄干可以用红豆的代替，最好是用红豆，因为葡萄干被水泡过要是不沥干水分的话，会影响红色面团的发酵； 3、我用的是学厨黑金刚吐司盒，导热上色会比其他的吐司盒快，因此时间和温度都会使用时稍微低一点，也要根据自己家烤箱来控制温度，最后取出吐司盒时，敲吐司盒底部，感觉上空空的即是吐司熟了。
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网友作品
别人做的西瓜吐司，已经有0道了！
