中空戚风蛋糕
2017.07.16
G果果
新的模具到了，破比急待的开光做起来，大众化的配方。
料 主料
- 85克低粉
- 4个鸡蛋
- 40克糖
- 65克牛奶
- 55克玉米油
做
中空戚风蛋糕
的做法
1
准备好所有材料
2
蛋白和蛋黄分离，蛋白放冰箱冷藏备用
3
牛奶和玉米油充分乳化
4
加入蛋黄搅拌均匀
5
筛入低粉
6
搅拌均匀成光滑细腻的蛋黄糊
7
从冰箱取出蛋白，分三次加入糖，分高中低速的方法打发至硬性发泡
8
取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里快速的搅拌均匀
9
将搅拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白里，快速搅拌均匀。搅拌均匀后倒入模具里，轻轻震两下，把气泡震出
10
烤箱提前预热170度，烤制55分钟
11
出炉后震一下，把热气震出立即倒扣
12
晾凉两个小时后脱模
13
午后的甜点
14
好的模具做出好的作品
小贴士
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