奶香土司（手揉出膜）
2017.07.15
小鱼0531
家里有以前买来的土司模具，一直放着没用，就想着拿出来用一用。7月的夏天，36℃高温，纯天然面包发酵环境，天气热也就只有这个好处了。
料 主料
- 250克高筋粉
- 30克黄油
- 1个（50克左右）鸡蛋
- 3克酵母粉
- 45克细砂糖
- 15克奶粉
- 100克水
- 20克低筋面粉
- 20克（用于泡开酵母粉）温水
做
奶香土司（手揉出膜）
的做法
1
把除了黄油之外的材料全部混合，用手揉面20分钟，直到光滑有弹性，加入软化好的液态黄油继续揉，这里的面团会惨不忍睹，有点粘稠，不要放弃，继续，坚持揉到手套膜，天气热，手揉面虽然辛苦，但做出来的土司绝对比面包机揉的面团好吃的多（自认为哈哈）
2
把出膜的面团放在面盆中发酵，这时候可以利用纯天然的发酵环境了，不过发酵时间会延长，50分钟到1个小时。如果家里有烤箱且自带发酵功能，那么恭喜你，利用起来吧，放进去发酵40分钟，拿出来用沾了少许面粉的手指插进面团，不回缩也不回弹，就说明发酵好了。
3
拿出发酵好的面团，用手揉法继续把面团揉一揉，排出气体，这一步至关重要，因为这个排气有利于土司的整形，另一个方面，土司可以更松软。盖上保鲜膜，醒发15分钟。
4
把醒发好的面团平均分成三等份，分别用擀面杖擀成长条形，从上到下卷起，排入土司模具，三个面团都排好。发酵1小时左右，如果你的土司是带盖的，发酵到9分满，如果你的土司盒不带盖，那就发酵到8分满。发酵好后刷上鸡蛋液，利于土司表面上色。烤箱170℃预热5分钟。然后放进烤箱170℃上下火35分钟。
5
成品。稍凉后温热状态脱膜。不错，上色很好！
6
切片可以享用啦～家里的娃吃了好几块，纯天然无添加防腐剂的土司，在家也能搞定，是不是很棒，一起做一做吧～
小贴士
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的奶香土司（手揉出膜），已经有0道了！
