红薯土司
2017.07.15
君子恩
家里小朋友一直爱红薯，想着用红薯来给她做点什么，之前做过拔丝红薯，太甜!红薯丸子，又太腻。。现在会做面包了，就来个红薯土司吧。。。真的是非常棒，超级柔软哦!!!
料 主料
- 80克红薯泥
- 70克汤种
- 55克淡奶油
- 37克鸡蛋液
- 180克高粉
- 20克糖
- 1克盐
- 20克黄油
- 3克酵母
料 辅料
- 50克高粉（汤种）
- 100克纯净水（汤种）
做
红薯土司
的做法
1
先做汤种。。纯净水高粉搅拌均匀
2
小火 边煮边搅拌，煮成浓稠面糊，用碗装着，盖保鲜膜放凉后再用
3
除黄油外所有的食材放入面包机桶，先液体再干粉
4
一个程序后加入黄油
两个程序后已经出了非常结实的手套膜，就不用再揉了
5
取出面团，团圆后放入不锈钢盆，覆盖保鲜膜进行发酵
6
面团打至2至2.5倍大就可以了，不会看的就用手指沾点面粉，戳进去不回缩就表示发好了
7
排气后用保鲜膜覆盖，松弛15分钟
8
均匀的分成三等份，团圆并覆盖保鲜膜
9
面团擀开，从上至下卷起
10
放入土司盒，然后放入烤箱，烤箱内放一烤盘热水，因为我的烤箱是不带发酵功能的。有发酵功能的烤箱，旁边放一碗热水就好
11
发至九分满时取出，擦干烤箱内的水汽，开始160度预热
12
160度中下层烘烤45分钟出炉，中途记得盖锡纸，防止顶部糊了。。。这个土司断峰了
13
成品图
小贴士
液体不要一次加入，看面粉的状态后再加 不同模具，时间也会有点不一样，我这个是三能，如果用学厨可以减几分钟，它上色会早点。。
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别人做的红薯土司，已经有0道了！
