欣欣
这个看见好复杂，不过看着挺酥脆的
2018-11-25 23:05
麻薯红豆螺旋酥
2017.07.14
酥脆的外皮，软糯的麻薯，加上香甜的红豆，口味和口感上对比强烈又和谐相融，无比美妙
料 主料
- 75g麻薯：糯米粉
- 23g麻薯：玉米淀粉
- 40g麻薯：糖
- 15g麻薯：玉米油
- 200g水油皮：中筋面粉
- 10g水油皮：玉米淀粉
- 15g水油皮：糖
- 2g水油皮：盐
- 110g水油皮：水
- 50g水油皮：玉米油
- 100g油酥：中筋面粉
- 20g油酥：玉米淀粉
- 50g油酥：玉米油
- 300g红豆馅
做
麻薯红豆螺旋酥
的做法
1
蒸麻薯，除了玉米油将剩下的所有原料放入碗中搅拌均匀
2
过筛后，用保鲜膜包好，放入锅中，蒸25分钟左右
3
蒸好的麻薯加入玉米油，趁温热时把油揉进去
4
揉好的麻薯装保鲜袋，放入冰箱冷藏备用
5
将水油皮原料全部混合均匀
6
面团揉光滑，揉出手套膜
7
用保鲜膜盖好，醒发20分钟左右
8
把油酥原料全部混合均匀
9
油酥揉成团，用保鲜膜盖好
10
把红豆馅和麻薯分别等分10份，用保鲜膜盖好
11
把水油皮和油酥分别等分成5份，揉圆，用保鲜膜盖好
12
取一份水油皮擀圆，包入一份油酥，收口要捏紧
13
全部包好，收口朝下，用保鲜膜盖好
14
取一个面团，从中间向上向下擀成长舌状
15
从上向下卷起，全部卷好，用保鲜膜盖好
16
两头向中间收口，按扁
17
再从中间向上向下擀开，擀成长舌状
18
从上向下卷起，全部卷好后，用保鲜膜盖好
19
取一份麻薯擀开，包入一份红豆馅，收口捏紧，十份依次包好
20
把卷好的面团从中间一切为二切开
21
切面朝下，从中间向四周擀成圆形
22
包入麻薯红豆馅，收口捏紧向下
23
放入预热好的烤箱中，160度烤25分钟左右
24
烤好后出炉晾凉
25
成品
小贴士
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别人做的麻薯红豆螺旋酥，已经有0道了！
