鲜蔬鱼卷鸡蛋羹
2017.07.14
雅雅杨小厨
鸡蛋的营养价值很高，普通的鸡蛋如果能够花一点心思就能做出即营养而颜值又高，这样一道菜一上桌就会更吸引小朋友的食欲鸡蛋和鱼片同样滑嫩，口感清淡鲜美，并且蛋白质丰富，是时候给蒸蛋来点花样啦。多花点心思❤️让宝宝不再挑食
料 主料
- 3只鸡蛋
- 150g草鱼
- 1条火腿肠
- 50g红萝卜
- 20g芹菜梗
- 3颗蛋的量凉开水
- 1勺料酒
- 适量姜
- 1勺花生油
- 1勺生抽
料 辅料
- 1勺盐
- 适量胡椒粉
做
鲜蔬鱼卷鸡蛋羹
的做法
1
鱼切片
2
切到需要的份量
3
5. 切好的鱼片加入姜丝，胡椒粉，少许料酒（不喜欢料酒的可不加）
4
鸡肉肠，胡萝卜
5
材料都切成条
6
腌好的鱼肉把切成丝的材料都卷起来放一旁备用
7
把鸡蛋打散打至蛋白蛋黄都混合再加入等量的凉白开水，再次打至混合，用汤勺瓢去泡沫（或者用过滤网过滤两次）
8
一定要把浮沫瓢干净，像这样的
9
再拿一个碗把过滤好的鸡蛋倒一半出来备用
10
剩下的另一半鸡蛋放入备好的蒸锅里，大火蒸8分钟
11
把提前卷好的鱼卷摆放在蒸好的鸡蛋里
12
摆好再倒入另一半鸡蛋，大火再蒸8分钟
13
蒸好的鲜蔬鱼卷鸡蛋羹出炉
14
出锅后淋上少许油和生抽
成品图
小贴士
很多同学都问要怎样才能把鸡蛋蒸到像布丁一样嫩嫩滑滑的，其实是有小窍门的，蒸之前用锡纸把盘的上方包一层使鸡蛋和蒸汽隔离，这样蒸出来的鸡蛋就会又嫩又滑啦，过滤液能使鸡蛋蒸出来更光滑，◎鱼片用草鱼、稠鱼、黑鱼⼂鲈鱼。做鱼菜的时候片一些鱼片下来即可成全一道别致的美味蒸蛋。
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