淡奶油吐司
2017.07.14
雅雅杨小厨
总有一些美好，是辛苦等待换来的。 所以，你要相信，属于你的总会到来。 只是你需要安静耐心的等待， 试着让自己变得更丰盛，强大。【我的面包】
料 主料
- 255g高筋面粉
- 80g淡奶油
- 20g细砂糖
- 140g水
- 20g蛋液
- 3g酵母
- 15g黄油
料 辅料
- 2g盐
做
淡奶油吐司
的做法
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1. 所有材料都称好，除了黄油，其它所有的材料都投进东菱智能面包机T06S-W
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2. 启动普通揉面功能先选择20分钟
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3. 再启动第二次揉面，这时可把黄油投进面包机内继续揉面，我总共用了2次25分钟的普通揉面程序
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4. 揉至完成扩展，可拉出薄而有韧性的手套膜
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5. 揉圆放进面包机内进行第一次发酵
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6. 用面包机发酵我都是发酵30分钟
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7. 发至1.5倍大,手指先沾上面粉，在面团表面上戳洞，若孔洞没有回缩就是发酵完成了
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8. 这次使用到的模具是法焙客的吐司模具
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9. 把发酵好的面团取出按压开排气
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10. 把面团分成3等份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
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11. 取一个松弛好的面团，擀开边上气泡拍掉,
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12. 翻面，自上往下卷起
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13. 盖保鲜膜醒发20分钟左右
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14. 再次擀开
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15. 翻面，自上往下卷起
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16. 卷好的面团码在吐司模具内
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17. 放进烤箱发酵至8-9分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹
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18. 放入预热好的烤箱，下层上下管160度烘烤40分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸
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19. 脱模冷却即可
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
面粉的吸水量不同，方子里的水预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）
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别人做的淡奶油吐司，已经有0道了！
