小兔子酸奶面包
2017.07.14
软萌小兔子一样采用一次发酵，完全不会逊色于二次发酵的面包，做此方子前请先仔细看看过程，以免做的过程手忙脚乱的哦
料 主料
- 250g高筋面粉
- 95g酸奶
- 1个鸡蛋
- 55g水
- 25g白砂糖
- 3g酵母粉
- 2g盐
- 15g黄油
料 辅料
做
小兔子酸奶面包
的做法
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2. 启动普通揉面菜单25分钟，第一个程序揉完把黄油加入面团中，再继续揉35分钟，可分成两个程序来揉
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3. 适时地检查面筋的强度，把面团小心的伸开，这时候面团已经可以形成一层薄薄的薄膜，但是薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂，破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形，这个时候面团就达到了扩展阶段，这个时候做餐包是可以的了
我是选择直接揉至如图扩展状态
（这只是个人习惯，其实做整形小面包揉到扩展就可以了）
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4. 面团总量是515分成36克12个，让其松弛20分
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5. 再分小兔子的耳朵，各为1.5克，松弛备用
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12. 搓好码在模具上，各种造型，按喜欢喜好来
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13. 事先预热烤箱上火130度下火120度10分钟，再把面包送进烤箱烘烤20分钟
小贴士
面粉的吸水量不同，方子里的水预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）
雅雅杨小厨 回复@ :谢谢亲的夸奖 回复
