香酥菠萝派 [甜点 烘焙 喜爱]
2017.07.14
秋天到枫叶红
喜欢菠萝派，不仅仅是那香酥的口感，还有那自制的美味菠萝馅料，时常会制作各种菠萝派，酥皮的，千层酥皮的，口感不同，但味道却都很喜欢。
这次我制作了长方形的，圆形的，虽然形状各异，味道却是相同的，放入了自制的无糖菠萝馅，那味道甜到心底哟。
料 主料
- 300克低粉
- 120克黄油
- 300克自制菠萝馅
料 辅料
- 30克细砂糖
- 96克水
做
香酥菠萝派
的做法
1
将软化的黄油放入面粉中，混合成粗粒；
2
然后一点点的加入清水；
3
和成光滑的面团；
4
放入冰箱冷藏一小时；
5
面团取出后擀成片；
6
然后折叠成三折；
7
再次擀成长方形；
8
再折叠成四折；
9
如此反复2-3次，最后擀成大面片；
10
根据自己想做派的大小，将面片切成均匀的长方形的派皮；
11
在一张派皮上放上菠萝馅，边沿留出0.5cm；在留出的边缘上刷蛋液；
12
将另一块派皮盖在有馅的派皮上面，用手压压边缘四周，让两块皮粘合；
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再用叉子在四周压出痕迹；
14
在表层派皮上用刀划出八字形或一字形，使烤时里面的膨胀的空气能跑过来，派不至于裂爆；
15
用派模子压出圆形的派皮；
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取一片，将菠萝馅放入，上面盖上另一片派皮，四周压紧实
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上面也划出几道；
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摆放在烤盘中；
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放入预热200°C的烤箱烘焙15-20分钟，表面变成金黄色后即可取出。
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成品图
小贴士
派在刚出炉的时候最为可口，派皮酥松，派馅甜软。 放置较长时间后，派皮会吸收馅料的水分变软，口感就不够好了。此时把派放进烤箱重新加热几分钟，可以让派皮恢复酥松的口感。
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网友作品
别人做的香酥菠萝派，已经有0道了！
