小耳Maggie
这么漂亮的蛋糕卷，美美哒！
2018-02-11 12:33
豹纹蛋糕卷，猎到你了吗？
2017.07.21
造型可爱的食物，总能很快地吸引小朋友的眼光
西蒙看了一眼刚出炉的“豹纹”，就问妈妈这是长颈鹿吗？
我说这明明是豹纹啊，猎豹身上的花纹啊
这不能怪他，毕竟他没有见过猎豹
当然也不能怪我的画功
他能说出是动物身上的花纹，这就是对我的肯定
暗喜中........
料 主料
- 4个鸡蛋
- 45克低粉
- 15克玉米淀粉
- 50克玉米油
- 50克牛奶
- 45克细砂糖
- 5克可可粉
- 3克竹炭粉
料 辅料
- 250克淡奶油
- 15克糖
- 6颗樱桃
做
豹纹蛋糕卷，猎到你了吗？
的做法
1
玉米油和牛奶混合至没有油粒
2
筛入低粉，不规则搅拌至没有颗粒
3
加入4颗蛋黄，不规则搅拌均匀
4
蛋白中分两次加入45克细砂糖，打发至接近干性发泡，提起打蛋头蛋白有小弯钩
5
蛋白分两次加入蛋黄糊中，快速搅拌均匀
6
舀出两小勺蛋糕湖，分别放在不同的容器内
7
分别加入可可粉和竹炭粉，搅拌均匀
8
可可蛋糕糊装进一次性裱花袋内，在垫有油纸的烤盘上挤出不规则的图形
9
竹炭粉蛋糕糊装进一次性裱花袋内，在可可图形边上挤半圈，形成“豹纹”
10
送进预热好的烤箱中层，上下火160度，烤3分钟，使豹纹凝固
11
取出后马上倒入剩余的原味蛋糕糊，轻震震出气泡，使表面平整
12
再次送进预热好的烤箱中层，上下火160度，烤23分钟
13
烤制完成后要马上取出
14
马上倒扣在烤网上晾凉，油纸先不撕
15
蛋糕晾凉至还有余温时，把油纸撕去，盖上一张新的油纸，然后翻面，正面朝上
16
油纸短的一边是起始端，用刀往里斜切出一小条蛋糕
17
油纸长的一边是末端，用刀往外斜切出一小条蛋糕
18
淡奶油中加入15克糖粉，打至8分发
19
将奶油抹在蛋糕片上，起始端要多留一些，堆成小山状
20
在“奶油小山”上铺上樱桃果粒
21
擀面杖放在起始端的油纸下面，连同油纸一起提起，向前卷，最后要往后收压，使蛋糕卷更紧实
小贴士
1.烤“豹纹”的时候，原味蛋糕糊要置于冷藏室减缓消泡的速度 2.烤制好的蛋糕片，不要置于新油纸的正中间，要偏左或者偏右，即油纸两端要一端留长一端留短，这样卷起来就更加容易了 3.水果夹心可要可不要，可以根据个人口味进行选择 4.蛋糕糊的混合，用手抽比刮刀更快捷，不容易消泡 5.烤箱是卡士CO750A，上色非常均匀
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评论
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我要评论
有创意
2017-07-16 23:07
看到这么漂亮的蛋糕，都忍不住想去尝试做一个
2017-07-16 20:51
好漂亮啊啊啊
2017-07-16 14:30
网友作品
别人做的豹纹蛋糕卷，猎到你了吗？，已经有0道了！
