豆沙土司―中种
2017.07.14
君
喜欢豆沙甜甜的味道
料 主料
- 20克黄油
料 辅料
- 200克馅料：红豆沙
做
豆沙土司―中种
的做法
1
中种材料混合均匀，揉成光滑的面团；冰箱冷藏发酵17个小时以上，发2-3倍大，也可以室温发酵；先放鸡蛋液，细砂糖和盐对角分开放，放高筋面粉，把中种撕小块加入
2
一个揉面程序能拉出厚膜，加入软化的黄油
3
再次启动一个揉面程序，直到完全阶段
4
面团滚圆盖保鲜膜，室温醒20分钟
5
把豆沙馅放入一次性保鲜袋，擀成长方形
6
面团擀开，长35cm宽25cm
7
把豆沙馅铺在面团上
8
上面三分一折过来
9
下面三分之一折过去
10
擀成长方形，再次重复上面的折叠方法，做一次
11
切成3份，顶端不要切断
12
编成辫子，底部捏紧
13
温暖处发酵8-9分满
14
烤箱下层140℃预热5分钟，烤40分钟
15
出炉立即脱模，放烤架上晾凉
小贴士
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