黑芝麻土司―中种法 [烘焙]
2017.07.14
君
黑芝麻养发，多吃有好处，黑芝麻土司吃起来特别香
料 主料
- 中种：高筋面粉200克
- 酵母2.5克
- 水120克
- 主面团：高筋面粉50克
- 盐2克
- 细砂糖30克
- 奶粉15克
- 鸡蛋液30克
- 黄油20克
- 黑芝麻20克
做
黑芝麻土司―中种法
的做法
1
中种材料揉成团即可；盖保鲜膜放冰箱冷藏17个小时以上，发2-3倍大
2
面包桶里先放鸡蛋液，盐和细砂糖对角分开放，放奶粉和高筋面粉；把中种撕小块加入面包桶
3
启动一个揉面程序，能拉出厚膜，加入软化的黄油
4
再次启动一个揉面程序，直到完全阶段
5
把黑芝麻放入面包机，启动揉面1分钟即可
6
面包盖保鲜膜，室温醒发30分钟
7
取一个面团擀开
8
卷起，全部做好，盖保鲜膜醒15分钟
9
再次取一个面团擀开，卷起；放入土司模具里
10
烤箱进行二发，底下放碗热水
11
发8分满
12
烤箱底层，135℃预热10分钟分钟，烤40分钟，上色满意及时盖锡纸，以免颜色过深
13
涨的不错吧
14
出炉倒扣放凉，温热密封保存；拉丝的
小贴士
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