剁椒鱼头
2016.10.25
BLUE SKY
剁椒鱼头又称鸿运当头，以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头，风味独具一格。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口
料 主料
- 一个鱼头
- 适量红剁椒
- 适量盐
- 适量生姜
- 适量葱
- 适量料酒
- 适量醋
做
剁椒鱼头
的做法
1
鱼头洗净，用刀对半剖开，在鱼头上抹上盐、醋和料酒进行腌制去腥入味
2
在腌好的鱼头上摆上切好的姜丝，表面再铺上一层红剁椒
3
蒸锅加水，水开之后，把铺上红剁椒的鱼头放入，蒸15分钟左右
4
鱼头出锅，撒上葱花；另起油锅，热油烧好后淋在鱼头上即可
小贴士
红剁椒里含有一定的盐，在进行腌制的时候适量放盐，不然就会太咸了
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网友作品
别人做的剁椒鱼头，已经有0道了！
