卤鸡胗
2017.07.14
四叶草
家里“肉食动物”比较多，酷夏肠胃功能本来就弱，不想给他们吃太油腻，但没荤他们又吃不下，鸡胗，补铁，韧脆适中，口感好，有帮助消化的作用，蛋白质也十分丰富，感觉是夏日最好的低脂解馋的佳品了。
料 主料
- 2斤鸡胗
料 辅料
- 各1个八角和桂皮
- 各1小撮花椒和茴香籽
- 3片香叶
- 1小块冰糖
- 半罐啤酒
- 适量葱、姜
- 适量味极鲜、陈醋、老抽
- 适量盐、油、水
做
卤鸡胗
的做法
1
做法：1、锅里放冷水。然后把鸡胗放进去。放入少许料酒，2片姜，煮沸后继续煮5分钟。关火，将焯过水的鸡胗撇掉浮沫，冲洗干净备用。
2
2，锅里放油，放入冰糖小火烧至冰糖全部融化
3
3，冰糖全部融化，颜色微黄，冒小泡泡时，下入八角、桂皮、葱、姜稍翻炒，然后放入鸡胗翻炒上色
4
4、锅中放生抽，陈醋，老抽少许。稍翻炒。
5
5、锅中加入半罐儿啤酒和适量的水。放入番茄锅中，调料盒中放花椒和茴香籽，同香味一起放入锅中，盖上锅盖。
6
6、中小火烧开，小火慢炖40分钟左右，收汁到一半时，锅中放盐，待鸡胗软后，大火收汁。
小贴士
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