原味蛋糕卷 [烘焙]
2017.07.14
君
母亲节，为了感谢老妈。特意做了这款原味蛋糕卷送给妈妈，祝她节日快乐！！！也祝各位宝妈们节日快乐！快乐每一天！小四卷的做法，采用后蛋法。
料 主料
- 鸡蛋4个
- 水或者牛奶40克
- 玉米油40克
- 低筋面粉40克
- 细砂糖40克
做
原味蛋糕卷
的做法
1
水和玉米油搅打均匀
2
加入低筋面粉；搅拌均匀
3
加入蛋黄
4
搅拌均匀
5
蛋白里一次性加细砂糖进行打发，湿性发泡，呈大弯钩状（做蛋糕卷的蛋白只要湿性发泡即可，打太硬，卷的时候容易开裂）
6
取一半蛋白霜与蛋黄湖混合，采用上下翻拌手法
7
倒回剩下的蛋白盆里
8
混合好的蛋糕湖
9
烤盘垫油纸
10
烤箱中层180℃烤18分钟
11
出炉，用刮刀把边缘刮刮
12
台面上垫油纸，把金盘倒扣在台面上，撕去油纸
13
温热的时候卷起，入冰箱冷藏30分钟
小贴士
金盘最好垫油纸或者油布，方便脱模
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