可可奶油泡芙 [烘焙]
2017.07.14
君
下午茶时间，来份可可泡芙，咬一口满满的奶油。配方里的鸡蛋液不一定要加完，视面糊情况增减哦
料 主料
- 无盐黄油60克
- 纯牛奶120克
- 细砂糖10克
- 盐2克
- 低筋面粉75克
- 可可粉5克
- 鸡蛋2个（每个65克左右）
料 辅料
- 馅料：淡奶油200克
- 细砂糖20克
做
可可奶油泡芙
的做法
1
材料准备好，低筋面粉和可可粉混合均匀
2
黄油，牛奶，糖和盐倒入奶锅里
3
磁炉小火加热，不停的搅拌，使黄油融化成液体
4
倒入混合好的面粉，快速搅拌均匀
5
室温放凉，差不多60-65℃左右，同时预热烤箱200℃
6
鸡蛋液分多次加入，每次都要先搅拌均匀，再加下一次的蛋液（面粉吸水性不同。鸡蛋液可能会有剩余）
7
面糊能提起，呈倒三角即可
8
裱花嘴和面糊装入裱花袋
9
挤出自己喜欢的花型，稍微间隔开
10
烤箱中层200℃烤15分钟，泡芙膨胀之后，转170℃烤15分钟，中途不可以打开烤箱门，否则会失败的
11
出炉放烤架上晾凉
12
泡芙可以横着切，或者底部戳个洞
13
淡奶油加细砂糖进行打硬
14
满满的奶油馅
小贴士
面糊吸水性不同，鸡蛋液也许不用加完 烤制中不能打开烤箱门
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的可可奶油泡芙，已经有0道了！
