外焦里嫩的春卷 [家常菜] [下饭菜]
2017.07.14
Meggy跳舞的苹果
春卷，薄薄的面皮，包上不同的蔬菜，如豆芽、韭菜、豌豆苗、胡萝卜丝等，清新爽口，外焦内鲜。喜欢吃荤的，来点肉丝，那也是极美的！
料 主料
- 150克面粉
- 95克左右凉水
- 1盘绿豆芽
- 1把韭菜
- 1根胡萝卜
料 辅料
- 适量油
- 少许盐
- 3克左右十三香
做
外焦里嫩的春卷
的做法
1
面粉入盆中，逐量加入凉水
2
和成柔软的面团，盖盖子饧15分钟后，再重新揉一遍，面团更柔软、滋润
3
饧面的时候来处理一下馅料：韭菜择洗干净，胡萝卜刮掉外皮，绿豆芽挑去不好的，洗净沥干水
4
韭菜切寸段
5
胡萝卜用擦丝器擦成丝，如果刀功好，刀切丝也成噢
6
炒锅中倒适量油，先将胡萝卜入锅中翻炒几下
7
倒入豆芽菜翻炒一分钟
8
韭菜入锅中，加适量盐、十三香，翻炒断生
9
炒好的菜盛出晾凉使用
10
饧好的面团柔软而滋润，从盆中取出放在案上略揉几下，搓成细长条
11
切成包饺子时的大小剂子，取双数最好；两两一对，在其中一个上面轻轻刷点植物油
12
两个一合，这样每个剂子都有一面有油了
13
取其中的一个小剂子，将抹油的一面朝向案板，用擀面杖将其擀成薄薄的面皮，圆的长的不规则形状的都成；用筷子夹取适量的馅料放在靠近下面的面皮处
14
将底边向上折起，盖住馅料，向将两侧的面皮向内折
15
从下往上卷，一边卷一边抻面皮，这样面皮可以非常薄，卷好后直接放入煎锅中
16
将包好的春卷封口朝下，码放在平底不粘煎锅中，根据喜好倒适量油，中小火；我一共煎了两锅，以第一锅为示例
17
待上下两面都煎金黄，将侧面也煎一下，出锅
18
外焦里嫩
19
好鲜香
小贴士
面团的水量看手感，不要硬，饧后才柔软滋润，怎么擀怎么听话； 馅料可以随自己的喜欢调整； 面皮不用纠结是圆是长，只要擀的薄能包住馅就可以，面皮很柔软，可以一边卷一边抻； 油煎或者油炸随意，看自己的喜欢； 煎好的春卷趁热吃，凉了就不脆了。
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的外焦里嫩的春卷，已经有0道了！
