吃菌啦，爆炒见手青
2017.07.14
honey清清
雨季，也是野生菌的季节
大自然的神奇在于它能创造出无数神奇的物种
野生菌，就是其中之一
山珍海味，山珍便是它
当然，在野生菌的季节，不要随意去山林里捡菌子，特别是桉树下的菌子，是有毒的。因此，购买野生菌要到正规市场上买。
见手青，是具有伤变后呈靛蓝色显色反应特征的一类牛肝菌的统称，物种数量庞大，隶属于牛肝菌科，大部分归到牛肝菌属，也有其他一些属。如：黄柄牛肝菌属、绒盖牛肝菌属、粉末牛肝菌属、橙牛肝菌属等。
在云南贵州一带，常食用黄见手、红见手、黑见手。见手青一定要做熟透了才能吃！！！
料 主料
- 800g见手青
- 3头大蒜
- 适量干红辣椒
- 适量盐
- 适量食用油
料 辅料
- 1小把花椒粒
做
吃菌啦，爆炒见手青
的做法
1
这个就是见手青啦，切好的，见手青本来是黄色或者红色，切开之后具有伤变后呈靛蓝色。见手青洗干净，可以借助小牙刷轻轻刷去泥土。
2
大蒜切片、干红辣椒切段
3
锅内下油，油热后加入花椒粒，让油能浸透花椒的麻味儿
4
然后捞出花椒扔掉，下蒜片爆香
5
接着下红辣椒爆香
6
再倒入切片的见手青，翻炒
7
翻炒到见手青颜色完全看不见靛蓝色，一定要炒熟！这一步很重要！！！炒熟！！然后放适量盐，翻炒均匀
8
出锅，开吃，真的真心真心很棒很棒～人间美味！
小贴士
1、大蒜的量不能再减了，一点要多放蒜才好吃； 2、辣椒可以多爆一会，比较香； 3、一定要炒熟炒熟炒熟！不然吃了等着见小人吧～
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别人做的吃菌啦，爆炒见手青，已经有0道了！
