淡奶油软欧包
2017.07.13
雅雅杨小厨
对于这个方子我采用的是直接法，所以在揉面的过程一定要揉出薄膜吃起来的口感才会大大的不同哦
料 主料
- 260g高筋面粉
- 80g淡奶油
- 145g水
- 15g细砂糖
- 15g奶粉
- 3g酵母
料 辅料
- 2g盐
做
淡奶油软欧包
的做法
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1. 所有材料都称好，将所有的材料都投进东菱智能面包机T06S-W
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2. 启动意式和面揉面20分钟
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3. 揉至完成扩展出薄膜
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4. 把面团揉圆
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5. 分割成6份83克的小面团
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6. 揉圆松弛20分钟
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7. 取出一个面团，稍微把周边按拍开
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8. 再用擀面杖压出三角形
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9. 压出三角形用擀面杖擀开（如图）
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10. 翻面，再把擀平的面对折捏紧即可
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11. 整型好进行发酵至1.5倍大
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12. 送进烤箱进行发酵，在烤网上放一碗温水，保持湿度
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13. 这时可先预热烤箱上火150度下火120度10分钟
在发酵好的面包上筛上面粉
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14. 我用的是飞鹰刀片，割出自己喜爱的花纹即可
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15. 送进烤箱上火150度下火120度烤25分钟即可
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16. 出炉的状态，出炉时，把我家宝宝惊艳了一下，异口同声的说好美啊
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
面粉的吸水量不同，方子里的水预留10克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）
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