潮汕粉粿(面包机版)
2017.07.13
雅雅杨小厨
“潮州粉粿”形似鸡冠饺形，但为什么却称之为“粿”，这是因为“粿”是潮州小食中历史较为悠久，特别大众化的形式，故人们有时也把形似饺的小食称之为“粿”了。 说到潮汕粉粿除了潮汕人肯定很多人不认识,其实就跟包饺子那样，馅料喜欢吃什么就买什么。
料 主料
- 150克粿皮材料:生粉
- 35克粿皮材料:粘米粉
- 35克粿皮材料:澄面
- 15克粿皮材料:猪油（花生油）
- 200克粿皮材料:开水
料 辅料
- 200克馅料:肉沫
- 10只馅料:虾
- 5g馅料:干木耳
- 1颗馅料:芹菜
- 半根馅料:胡萝卜
- 2勺馅料:生抽
- 1勺馅料:蚝油
- 1g馅料:胡椒粉
- 2g馅料:盐
做
潮汕粉粿(面包机版)
的做法
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1. 把所有的粉类投进面包机
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2. 加入开水，启动普通揉面功能
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3. 揉面进行中
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4. 揉至面光滑加入猪油或花生油
5
5. 取出的粿皮用保鲜膜盖住，醒20分钟
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6. 把所需的馅料切好备用
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7. 把搅碎的猪肉和所有材料，调料都混合好备用
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8. 取一小块粿皮团裹圆，如果有点粘手就把粿皮放在粘米粉上滚一圈
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9. 把粿皮捏簿，取少许馅料
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10. 捏好，如图，（也可以按自己喜欢的来包）
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11. 各种造型
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12. 锅里坐水，煮开把粿放入锅中，蒸8分钟
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13. 粿皮捏簿内馅就更清晰
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成品图
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成品图
小贴士
和粿皮的水一定要用开水来和，这样和出来的皮才有韧性才Q弹
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