自制冬菜
2017.07.13
雅雅杨小厨
冬菜，一种半干态非发酵性咸菜。中国名特产之一，多用作汤料或炒食，风味鲜美。
料 主料
- 1600g大白菜
- 1200g椰菜
- 5个蒜头
料 辅料
- 500g盐
做
自制冬菜
的做法
1
1. 大白菜洗净凉干
2
2. 椰菜洗好菜凉干水
3
3. 把菜切成丁
4
4. 先洒上盐300克的盐，用筷子拌匀，洒上盐是有利于菜出水
5
蒜头5个
6
6. 蒜头去皮后准用
7
7. 出水后的白菜和椰菜，
8
8. 把蒜头大的切小点，一个切成二，小的不用切，再洒上剩余的200克盐
9
9. 再次拌匀后即可装罐
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10. 罐子一定要先消毒凉干水才可装
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11. 这是腌制有一个月了的冬菜
小贴士
冬菜做法有很多，做沙锅粥就一定不能少了它。 冬菜腌制15天即可使用
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