红茶戚风 [蛋糕]
2017.07.14
禾小荷
红茶戚风，组织绵密，味道很好，戚风蛋糕的甜腻融入了红茶的清苦，两者很好的结合在一起，风味独特。吃到嘴里的那一瞬间，感觉一下子打开了戚风的新天地。
料 主料
- 65克红茶
- 55克玉米油
- 60克白糖
- 4个鸡蛋
- 85克低粉
料 辅料
- 1点点盐
- 几滴柠檬汁
做
红茶戚风
的做法
1
材料的准备。
2
蛋白蛋黄分离。
3
红茶和玉米油混合，搅打至乳化状态。
4
加入蛋黄，混合均匀。
5
筛入低粉。
6
之字形搅拌均匀，待用。
7
蛋白加入一点点盐和几滴柠檬汁，打发到出现粗泡状态。
8
加入所有白糖。
9
继续打发到中性偏干状态，出现小弯钩。
10
此时开始预热烤箱。上管120度，下管150度，预热 15分钟。
11
挖一些蛋白霜到蛋黄糊里。
12
搅拌均匀。用手抽兜底搅拌即可。
13
再倒回到剩余的蛋白霜里。
14
再次混合均匀，蛋糕糊就做好了。
15
蛋糕糊装入模具，震几下震出气泡。
16
放入烤箱下层，选择蛋糕程序，烤50分钟。
17
烤好的蛋糕，倒扣晾凉脱模即可。
18
切块食用，浓浓的红茶香给蛋糕带来特别的味道。
小贴士
我使用了烤箱自带的蛋糕程序，上管120度，下管150度，烤50分钟。
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