一直想做，终于看见做法了，下次一定要试试
2018-05-30 10:20
港式菠萝包
2017.07.13
香港茶餐厅最常见的菠萝包，表面酥脆，内部松软！配一杯冰奶茶！绝配！
料 主料
- 187.5g高筋面粉
- 35g低筋面粉
- 3g盐巴
- 45g糖
- 3.5g酵母
- 50g鸡蛋
- 85g水
- 20g黄油
- 35g表皮-黄油
- 45g糖粉
- 35g低粉
- 1g盐巴
- 10g鸡蛋液
做
港式菠萝包
的做法
1
把面团的料加在一起用低速揉成光滑表面。
2
揉到这种后加入黄油（室温），再继续揉出膜。
3
揉到出膜。
4
放室温28度左右发酵1个小时。
5
发酵好以后2倍大，戳一个洞看不会回弹或者回缩就是好了。
6
拿出来排气后分割成6个小团，静止20分钟后，再揉成这种小团。记得盖保鲜膜。
7
这时候把酥皮全部加在一起，总搅拌棒搅拌均匀，再用手分成6个团，要快，不然手温度太高。
8
把酥皮压扁，盖在面团上面。盖住整个面包。
9
2发，放34-38度，湿度85，发酵大概等面团大1倍，按一下面团有回弹就是可以咯，摇一下盘子有面包duang duang 的感觉就可以咯。烤箱预热170度，烤15分钟就可以出炉啦。
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成品图
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成品图。
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成品图
小贴士
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评论
评论
我要评论
很容易啦。你肯定会做的
2017-07-18 07:46
造型好别致哦。想学。去香港都会吃菠萝包。
2017-07-17 20:56
网友作品
别人做的港式菠萝包，已经有0道了！
