全麦果仁欧包 [烘焙]
2017.07.13
君
欧包里加了果仁，更有嚼劲哦
料 主料
- 中种：高筋面粉200克
- 酵母2.5克
- 水110克
- 主面团：全麦粉50克
- 鸡蛋液30克
- 细砂糖20克
- 无盐黄油20克
料 辅料
- 馅料：巴旦木仁30克
- 瓜子仁30克
- 糖金桔30克
- 核桃仁30克
做
全麦果仁欧包
的做法
1
把中种材料混合均匀，揉成光滑的面团，冰箱冷藏发酵17-24个小时。或者室温发酵3倍大
2
鸡蛋液、细砂糖和全麦粉倒入面包机里；把中种撕小块加入
3
启动揉面程序，能拉出厚膜加入软化的黄油。再次启动一个揉面程序，直到完全阶段
4
把果仁倒入面包桶里，揉2分钟（果仁提前切碎）
5
现在夏天比较热，盖保鲜膜室温醒20分钟
6
把面团按压排气，如果粘手的话，在手里抹少量的色拉油来操作
7
把面团折叠，整形成圆形，放温暖处发酵1.5-2倍大
8
表面割口
9
烤箱中层180℃预热5分钟，烤30分钟
10
出炉凉透，然后切片就可以咯
小贴士
每个牌子面粉吸水性不同液体酌情增减，每个烤箱温度不同仅供参考
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别人做的全麦果仁欧包，已经有0道了！
