吐司-猪油版 [烘焙]
2017.07.13
君
做了好多款土司，就是没有用猪油做过，尝试一下，味道挺好的。这次用金像高筋面粉，吸水性强，如果是别的牌子面粉，水慢慢加入，预留20-30克左右哦。以下是2个土司的量，做一个材料全部减少一半
料 主料
- 金像高筋面粉500克
- 细砂糖60克
- 盐4克
- 鸡蛋液60克
- 冰水（夏天用冰水）260克
- 酵母5克
- 猪油40克
做
吐司-猪油版
的做法
1
面包桶里先放液体冰水、鸡蛋液，盐和细砂糖对角分开放，再放高筋面粉，面粉里埋个坑放酵母
2
启动一个揉面程序，能拉出厚膜，加入猪油（也可以换成黄油）
3
再次启动一个揉面程序，直到完全阶段
4
选择发酵程序，发2倍大
5
面团按压排气，平均分成6份，盖保鲜膜醒10分钟
6
取一个面团，擀开
7
每个面团擀开，卷起，盖保鲜膜醒10分钟
8
再次把面团擀开，卷起，放入土司模具（土司模具粘，垫油纸）
9
放烤箱进行二发，底下放碗热水
10
发8分满
11
烤箱底层150℃预热5分钟，烤35-40分钟，上色满意及时盖锡纸，以免颜色过深
12
出炉放烤架上晾凉
小贴士
每个牌子面粉吸水性不同液体酌情增减，每个烤箱温度不同仅供参考
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