肉末茄子
2016.06.08
翡翠饺子
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，肉末茄子是一道简单的家常菜，营养丰富，色香味俱全
料 主料
- 300克肥瘦猪肉
- 1个茄子
- 适量酱油
- 适量料酒
- 适量蒜末
- 适量豆瓣酱
- 适量盐
- 适量葱花
- 少许白糖
- 适量食用油
- 适量姜末
- 适量葱末
做
肉末茄子
的做法
1
猪肉去皮，剁成肉末，加入适量料酒和盐腌上20分钟
2
茄子去缔，洗净后切花刀，再分成一个个小块，炒制的时候更好的入味
3
锅中倒入适量的食用油，油热后转中火，把切好的茄子入锅炸，炸软后捞出沥油
4
利用锅中剩余的油炒葱姜蒜末，爆香后倒入豆瓣酱和肉末一起炒
5
肉炒熟后加水，淋上适量酱油、盐和少许白糖调味，倒上炸好的茄子，加盖焖煮2-3分钟，汤汁浓稠收汁出锅
小贴士
茄子切花刀可以更好的入味
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