啤酒兔 [川菜] [家常菜] [下饭菜]
2017.11.03
康杨
四川一年吃掉的兔子，可以绕地球一圈可不是瞎说的。事实证明，兔子实在是太美味了！泡椒、小米辣再加上啤酒，这神奇的味道再加上醪糟，味道简直不摆了。
菜谱食材用量仅供参考，根据个人喜好自行调整。
料 主料
- 半只兔子
- 3两二荆条
- 1两小米辣
料 辅料
- 1块儿姜
- 1头蒜
- 1根大葱
- 1汤勺泡椒酱
- 半汤勺豆瓣酱
- 1杯啤酒
- 1勺醪糟
- 1小勺盐
- 1勺味精
- 1瓶盖料酒
做
啤酒兔
的做法
1
准备好兔子、醪糟、啤酒、小米辣、大葱、泡椒酱、姜、蒜、二荆条
2
将兔子洗净
3
砍成兔丁
4
加入料酒、盐、生粉，码味，充分拌匀后，腌制5分钟即可
5
锅里烧油至6成油温，倒入兔肉滑熟
6
兔肉变白
7
捞起
8
锅里放油，下入小米辣、姜、蒜、泡椒酱、豆瓣炒香
9
接着下入兔丁煸炒出香
10
接着加入醪糟翻炒，让醪糟充分融合，醪糟可以提鲜取腥，味道更香
11
倒入少许啤酒，加入盐、味精调味翻炒，待收汁后起锅
12
用一个小杯，装满啤酒倒扣在盘上，再将兔肉装盘即可
13
最好选择一个平整的盘子，并快速将啤酒杯倒扣，才不会让啤酒溢出
14
上菜开吃
小贴士
滑：短时间的在油锅里过一下，为了让肉定型、口感更嫩
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