康杨
以前也做过手撕鸡，微辣的，见到你这个又想做来吃了[色][色][色]
2017-07-14 19:00
麻辣手撕鸡 [川菜] [家常菜] [下饭菜]
2017.10.24
手撕鸡作为川式凉菜，也让人为之着迷。这次抛开了传统的凉拌做法，改用油炸的方式增加鸡肉的香脆口感，并带有浓郁的香辣，这道特别的手撕鸡给你痛快！
菜谱食材用量仅供参考，根据个人喜好自行调整。
料 主料
- 半只鸡
料 辅料
- 5小块山奈
- 8个左右八角
- 3个左右草果
- 6片香叶
- 5g花椒
- 5g干辣椒
- 100g面包糠
- 1块儿姜
- 1头蒜
- 2瓶盖料酒
- 1瓶盖老抽
- 1小勺盐
- 1勺味精
- 1汤勺香辣酱
- 5g桂皮
做
麻辣手撕鸡
的做法
1
准备鸡肉、大葱、姜、花椒、干辣椒、山奈、八角、草果
2
鸡洗净，放入高压锅，加水淹住，加山奈、八角、草果、香叶、花椒等香料
3
再加料酒、老抽、盐，上气5分钟后即可捞出
4
把捞出的鸡肉放盆里，用凉水冲冷。使得让鸡肉收缩的更紧实，口感更佳
5
鸡肉冷却后，将鸡肉手撕成小条，撕成大约手指的粗细即可
6
锅里入油，烧至7成热，将撕好的鸡肉下锅炸
7
炸干水分、成金黄色捞起
8
姜蒜剁细
9
锅里入油，烧至7成热，放入姜、蒜、香辣酱、干辣椒、花椒，炒香
10
下入炸好的鸡肉，与香料混合，干煸入味
11
加入味精、面包糠
12
翻炒即可
13
香辣的手撕鸡就做好了
14
好吃得让你停不下来来
小贴士
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网友作品
别人做的麻辣手撕鸡，已经有0道了！
