中种吐司 [烘焙]
2017.07.13
君
夏天最适合做面包和吐司了，容易发酵，喜欢撸土司。以下材料是2个吐司份量
料 主料
- 中种：高筋面粉400克
- 酵母5克
- 水230克
- 主面团：高筋面粉100克
- 鸡蛋液60克
- 细砂糖60克
- 盐3克
- 黄油40克
做
中种吐司
的做法
1
中种材料混合均匀，揉成光滑的面团，冰箱冷藏发酵17-24个小时
2
鸡蛋液、细砂糖和盐对角分开放，最后放高筋面粉；把中种撕小块加入
3
启动一个揉面程序，加入黄油
4
再次启动一个揉面程序直到完全阶段
5
把面团平均分成6份，盖保鲜膜醒30分钟
6
取一个面团按压排气，擀开，卷起，盖保鲜膜醒10分钟
7
再次擀开，卷起
8
温暖处发酵8-9分满
9
烤箱底层150℃预热5分钟,烤40分钟
10
出炉立刻脱模，放烤架上晾凉
11
夹蓝莓酱也好吃
小贴士
每个牌子面粉吸水性不同液体酌情增减 每个烤箱温度不同仅供参考
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别人做的中种吐司，已经有0道了！
