卤肘子 [家常菜] [下饭菜] [下酒菜]
2017.07.13
Meggy跳舞的苹果
我家最爱吃的是肘子，尤其是前肘，骨子小肉多，用来酱、卤，最好的。
调料无需多，常用的几味就可以。放进电饭煲里慢慢炖着，到筷子能轻松扎透就关火。想要入味儿，肘子先别捞出来，泡在汤里两三个小时甚至再长一点。骨头先剔后剔都成，怎么省事怎么来吧！
热吃的肘子有点腻，抵挡不住诱惑就啃两口解解馋；放凉后切薄片，蘸着酸辣汁，真是下酒好菜，美容佳品！
料 主料
- 一个猪前肘
料 辅料
- 4颗八角
- 半棵大葱
- 数粒砂仁
- 2小块桂皮
- 1块姜
- 数粒白蔻
- 适量盐
- 适量酱油
- 数粒冰糖
做
卤肘子
的做法
1
猪前肘一个，清洗干净，刮掉毛，想要更干净彻底，可以放在火上燎一燎再刮一刮
2
香料准备好，几味常用的就可以，也可以根据喜好来调整
3
将肘子和香料、调料全部入电饭煲内胆中，加足够量的水，但别超过饭煲的最高水位；也可以用普通的煮锅噢
4
将内胆安放在饭煲中，通电，选择“煲汤”档，就可以安心做其它事情去吧
5
待汤汁煮得少很多，用筷子能轻松扎透肉厚的地方，就可以断电了，将肘子泡在汤里数小时，更入味儿！可以捞出来直接吃，也可以放冰箱冷藏后切片蘸汁食用
6
好诱人吧
7
入冰箱冷藏后，剔骨，切片，摆盘
8
大蒜拍碎，小葱切末、生抽、醋，调成汁，蘸汁食用
小贴士
猪前肘骨头小，肉多，可以选这个部位卤酱噢，至于后肘，谁爱买谁买呗； 香料可根据口味来调整，放点冰糖可以提亮增鲜； 时间不给出具体的建议，根据使用的锅具、火力大小、喜欢的口感来定。
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别人做的卤肘子，已经有0道了！
