中种蔓越莓吐司
2017.07.13
甜蜜宝焙
中种的吐司更软，也有拉丝哦
料 主料
- 150克高筋面粉（中种面团）
- 105克牛奶（中种面团）
- 3克酵母（中种面团）
- 100克高筋面粉（主面团）
- 40克细砂糖
- 40克淡奶油
- 1个鸡蛋
- 15克奶粉
- 20克黄油
- 1.5克盐
- 50克蔓越莓干
做
中种蔓越莓吐司
的做法
1
先做中种，把中种面团的材料全部混合均匀，揉成面团，放置发酵至2倍大
2
把发酵好的中种面团撕成小块放进面包桶里
3
加入蛋液和淡奶油，启动imix程序先揉面5分钟，让中种面团完全吸收蛋液和淡奶油
4
再放入主面团的高筋面粉和奶粉
5
揉15分钟可以出薄膜
6
一个imix程序20分钟结束后加入黄油和盐，再启动一次imix程序20分钟
7
第二个imix程序结束后就可以拉出手套膜了
8
加入切碎的蔓越莓干
9
揉2分钟让蔓越莓干揉进面团里
10
揉好的面团取出放盆里用保鲜膜盖好醒发15分钟
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醒发好的面团排气
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分成4份每份120克
13
取一块面团擀开成长条状
14
从上往下卷，收口处要捏紧
15
依次擀卷好4个面团，码进吐司盒里
16
整好形放入烤箱30度加一碗开水，进行2发，发酵至9分满
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放烤箱下层上下火175度45分钟，温度要根据自己的烤箱来调整
18
成品
19
有拉丝哦
小贴士
中种法的吐司更容易出手套膜 时间和温度要根据自己的烤箱来调整
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网友作品
别人做的中种蔓越莓吐司，已经有0道了！
