康杨
看着很高大上啊味道也不错吧
2018-10-03 18:29
鱼香肘子 [川菜] [家常菜] [下饭菜]
2017.10.24
提到肘子，大多数人都会联想到东坡肘子吧。这个美容养颜的川菜，因为苏东坡闻名世界。但老吃一个口味容易腻，今天来换个鱼香味！别被它一大坨肥肥的肉给吓住了，肥而不腻、耙而不烂，既下饭又下菜，简直是饭桌上的头号宝！制作方法也超简单，两步就能达成的美味。
菜谱食材用量仅供参考，根据个人喜好自行调整。
料 主料
- 1个猪肘
料 辅料
- 5小截山奈
- 10个左右八角
- 3片左右香叶
- 3个左右草果
- 5g左右花椒
- 5g左右干辣椒
- 50g泡椒
- 2根大葱
- 20g蒜
- 15g姜
- 20g花生米
- 50g豆瓣酱
- 1小勺味精
- 2瓶盖料酒
- 1瓶盖老抽
- 6g白糖
- 2瓶盖白醋
做
鱼香肘子
的做法
1
首先准备好肘子、泡椒、姜、花椒等各种材料
2
锅内倒水，入肘子焯水去腥
3
待肘子煮出血泡，捞起肘子，放入高压锅
4
高压锅加水，加肘子，再放姜、花椒、干海椒、八角、三奈、草果、大葱、料酒、姜，加入老抽
5
等到高压锅上气后，压大约25分钟捞起，用筷子能插入肘子内部就熟了，如果不能或者很费力都可以再煮一会，软糯的口感最好吃
6
将蒜、姜切成粒，大葱切段
7
准备好少许熟花生米
8
锅里入油，加入姜片、蒜、放豆瓣、泡椒炒香
9
放入味精、醋、白糖、花椒、大葱、花生米。这里的醋和白糖，按照1:1的比例放入锅
10
勾薄芡
11
待收汁后起锅
12
把汤汁淋在肘子上，即可出盘
13
好吃的鱼香肘子就可以上桌了
小贴士
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别人做的鱼香肘子，已经有0道了！
