小熊可可软面包
2017.07.12
雅雅杨小厨
这款是超级软的可可小熊面包，新手不建议做整型，可做成圆的或做成吐司都是可以的，如果你真的想做的话那么要把水量减少
料 主料
- 260g高筋面粉
- 15g可可粉
- 25g细砂糖
- 15g奶粉
- 1个鸡蛋
- 135g水
- 4g酵母
- 15g黄油
- 3g盐
料 辅料
- 40g欧克皮：高筋面粉
- 31g低筋面粉
- 4g黄油
- 37g水
- 0.5g盐
- 1g泡打粉
做
小熊可可软面包
的做法
1
1所有材料都称好，除了黄油以外，其它所有的材料都投进东菱智能面包机T06S-W
2
2启动普通揉面菜单，第一程序运作完毕这时可把黄油投进面包机内继续揉面，再启动第二次揉面
3
3这个时候面团就达到了扩展阶段，这个时候做餐包是可以的了我是选择直接揉至如图扩展状态，破洞口处为光滑的圆形
4
4揉圆放进冰箱进行低温发酵（我是前一天晚上揉好的面团，放冰箱，第二天整形刚刚好）
5
5手指先沾上面粉，在面团表面上戳洞，若孔洞没有回缩就是发酵完成了
6
6把发酵好的面团取出按压开排气（面团总量为530克）
7
7把面团分割出11个30克做小熊的身子
8
8 把面团分割出11个12克做小熊的头部
9
9 用中空模具烟囱来做固定，把身子和头部先码放好
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10剩下的面团分割成小熊的耳朵10个1克，和手10个1克，两个小熊共用一个耳朵和手，剩余的面团分成20个2—3克的小面团做为小熊的脚
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11 小熊拼组完成
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12接下来做欧克皮
13
13揉至光滑即可
14
14擀簿用中号裱花嘴压出来做小熊鼻子这时可先预热烤箱上下火150度10分钟
15
15贴在发酵好的小熊上
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16 再按压出装在小熊的肚子上
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17如图，全都装饰好了
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18送进预热好的烤箱中，上下火150度20分钟
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19超级柔软的小熊面包出炉了，用色素笔或黑巧克力画出表情即可
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20成品图
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21成品图
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成品图
小贴士
面粉的吸水量不同，方子里的水预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）
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别人做的小熊可可软面包，已经有0道了！
