咖啡小吐司
2017.07.12
雅雅杨小厨
一发咖啡小吐司，对于咖啡爱好者这是一款又香又软绝对不会逊色于二发的面包
料 主料
- 150g高筋粉
- 10g奶粉
- 80g水
- 18g细砂糖
- 15g蛋液
- 2g盐
- 2.5g酵母
- 16g咖啡粉
- 12g黄油
做
咖啡小吐司
的做法
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1. 所有材料都称好，除了黄油，其它所有的材料都投进东菱智能面包机T06S-W
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2. 启动普通揉面功能先选择20分钟
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3. 再启动第二次揉面，这时可把黄油投进面包机内继续揉面，我总共用了三次20分钟的普通揉面程序
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4. 这次使用到的模具是法焙客长条形蛋糕模25cm
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5. 揉至完成扩展，可拉出薄薄的手套膜
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6. 把面团分成8等份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
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7. 取一个松弛好的面团，擀开边上气泡拍掉,翻面，自上往下卷起
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8. 盖保鲜膜醒发20分钟左右
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9. 再次擀开，翻面，自上往下卷起
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10. 卷好的面团码在模具内
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11. 放进烤箱发酵至8-9分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹
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12. 放入预热好的烤箱，下层上下管150度烘烤25分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸
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13. 脱模冷却即可
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
面粉的吸水量不同，方子里的水预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）
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