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2018-06-09 18:04
汤种米奇黑芝麻面包
2017.07.12
之前做过萌萌的小兔子面包，没发过食谱，最近大宝说妈妈你会做兔子面包，那你会不会做米奇面包吗？小宝立马就说妈妈肯定会做，既然宝宝这么说了，那为娘的也就做起米奇面包来了，想着用黑炭粉，又怕他们不吃，于是就用了家里的黑芝麻磨成粉做起来
料 主料
- 72g汤种:水
- 18g汤种:高筋面粉
- 230g主面团：高筋面粉
- 40g主面团：黑芝麻粉
- 15g主面团：细砂糖
- 140g主面团：水
- 12g主面团：奶粉
- 2g主面团：盐
- 3g主面团：酵母
- 20g主面团：黄油
料 辅料
- 124g（欧克皮）高筋面粉
- 94g（欧克皮）低筋面粉
- 2g（欧克皮）盐
- 12g（欧克皮）黄油（室温软化）
- 112g（欧克皮）水
- 2g（欧克皮）泡打粉
做
汤种米奇黑芝麻面包
的做法
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1. 先把汤种制作好，水和高粉混合至看不见干粉,放在煤气灶上小火加热，一边不停的搅拌至浓稠状态，离火，放凉即可使用
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2. 所有材料都称好，除了黄油，其它所有的材料都投进东菱智能面包机T06S-W
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3. 启动普通揉面功能，揉面20分钟
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4. 再启动第二次揉面，这时可把黄油投进面包机内继续揉面
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5. 加入黄油揉完20分钟后拿出面团撕成块状，再继续揉15分钟
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6. 揉至完成扩展，可拉出薄薄的手套膜
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7. 揉圆面团放回面包机桶进行发酵
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8. 用面包机发酵我都是发酵35分钟
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9. 发至1.5倍大
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10. 把发酵好的面团取出按压开排气
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11. 把面团分成7份50克，14份13克的面团，剩余一点点的面团备着做眼睛和鼻子
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12. 揉圆码在烤盘上
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13. 接着做欧克皮
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14. 擀开用一个小碗按压出面皮
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15. 再用心型的饼干模具压，压的时候手拿着饼干模具的地方要稍微的翘起，不能能整个模具都往下压要不出来的就是心形了，按压出上部分，下部分用刮板把形状割出来，稍微再用手整一整型即可
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16. 黑芝麻面团擀开用裱花嘴按压出来
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17. 把欧克皮和眼睛鼻子贴在进行发酵的面团上
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18. 先预热烤箱，上下温度130度10分钟，再把发酵好的面团送进烤箱烘烤18分钟
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19. 成品图
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20. 成品图
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21. 成品图
小贴士
面粉的吸水量不同，方子里的水预留10克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）
打印本品做法
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网友作品
别人做的汤种米奇黑芝麻面包，已经有0道了！
