阳光明媚99
凉皮看起来挺简单的，哪天也试做一次
2018-05-13 09:06
爽口凉皮 [家常菜] [下饭菜] [减肥食谱]
2017.07.12
盛夏来到了，想吃一碗凉皮，外面买的又不卫生，自己做又要洗面，耗时间又麻烦。 爽口凉皮，免洗面，零失败，取材方便，做法简单，口感筋道，美味与大家一起分享。
料 主料
- 250克高筋面粉
- 30克大蒜
- 10克醋
- 半根黄瓜
- 3克生抽
料 辅料
- 330克水
- 2克盐
- 10克红薯淀粉
- 3克辣椒油
- 适量花生碎
做
爽口凉皮
的做法
1
食材称好备用。（接下来要把它们混合一起做成面糊，没有面包机也可以用筷子搅拌）
2
面包桶里安上搅拌棒，倒入高筋面粉。（用面包机搅拌省时省力）倒入红薯淀粉。(红薯淀粉能增加凉皮的光泽度）倒入盐，用筷子先搅拌几下。（加入盐是为了更筋道）
3
倒入一半的清水。
4
选择菜单：面团—-自定义和面（默认是20分钟）按下启动键。
5
继续慢慢的加入剩下的水。
6
水加完后，面糊逐渐变的稀了许多。可以利用空档时间准备调味的配料。
7
准备黄瓜，大蒜，熟花生米，辣椒油。
8
黄瓜切丝，熟花生米用刀压碎。
9
大蒜捣成泥，加入适量的白开水。
10
加入少许盐，倒入生抽，醋，数滴香油，搅拌均匀备用。（调料水多多的更入味）
11
时间到，取出面包桶，去掉搅拌棒，面糊非常细腻，细而不断的流下，这个状态就可以了。
12
披萨盘里刷上薄薄的油（防沾）。
13
取一小勺子糊糊倒入盘中。（如果有两个盘子替换着做更快捷）
14
转动盘子，使面糊均匀的铺满盘底。（面糊不易倒太多，太厚了口感不好）
15
放入开水锅中，盖上锅盖。
16
蒸一分钟左右（时间视面糊的薄厚来定），完全透明就熟了，取出盘子，揭下面皮。
17
非常的柔软。
18
迎着阳光看，非常的薄。
19
蒸熟的面皮放到抹油的盛器里。每一个蒸好的面皮上都刷上一层薄薄的油，以免沾到一起。依次做好。
20
晾凉后的凉皮切条状。
21
放入黄瓜丝，淋入调味汁，辣椒油，撒上花生碎，即可食用。
22
成品图。
23
取材方便，做法简单！
24
炎炎夏日来上一碗，非常的爽口美味！
25
配料也可随个人喜好加入焯水后的绿豆芽。
26
口感筋道，成品图。
小贴士
面粉一定要用高筋面粉，我用的是一加一高筋粉，各家面粉牌子不同，吸水性有差异，水量请酌情添加。红薯淀粉能增加凉皮的光泽度，还会更筋道。不建议选用其他类的淀粉。搅拌面糊时一定要顺着一个方向搅拌，这样能增加面皮的筋度。面糊要无颗粒，细而不断流下的状态，这样在铺满盘底的时候，更有流动性，面皮也会更薄更软。一次不要舀太多面糊，避免过厚不容易熟，还会影响口感。刚开始会掌握不好凉皮的厚度，做一两张就会知道面糊的量了。
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网友作品
别人做的爽口凉皮，已经有0道了！
