东南亚特色--新加坡肉骨茶(东南亚特色)
2017.12.13
新加坡生活Tina
隨着肉骨茶在東南亞以至亞洲及世界各地流傳，其烹飪風格亦隨着當時當地的華人而有所影響。 常見的肉骨茶風味可以分為以下三種：
潮州派：顏色較淺，但湯裡用上更多的胡椒，所以有較重的胡椒味。福建派：顏色較深，因為用上較多豉油（黑酱油）作調味，所以有較重的藥材味。廣東派：加入中國藥酒，以加強其藥效。
現時在新加坡，潮州派較為盛行，而在馬來西亞則以福建派較為盛行。
今天就来做一个潮州肉骨茶！
料 主料
- 600g排骨
- 10个(可以不要)鸡腿骨
- 大量胡椒粉
- 1包肉骨茶包
- 1蒸粒大蒜
- 适量黑酱油
- 适量切辣椒
做
东南亚特色--新加坡肉骨茶(东南亚特色)
的做法
1
先把排骨和鸡腿骨去水。
2
准备好大蒜，不需要拍，也不需要去低，直接这样蒸粒就好。
3
准备一包肉骨茶汤包(某宝有)。
4
把骨头和鸡骨加大蒜加汤料加1.8升的水一起大火煮开后换中火煮1.5小时，就可以咯。
5
煮1个小时后鸡骨取出来。锅里放白胡椒粉。放大量，要吃起来有很重的胡椒味道才可以。我大概放了10g把。
6
准备辣椒切小段。作为蘸料。
7
倒入一些黑酱油，蘸料的。我用这个牌子。不错，虎标。这样排骨就蘸黑酱油和辣椒一起吃！很好吃！
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成品图
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